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夏のお弁当は気をつける、梅干って効果あり?おかずの冷凍ものは?

      2015/05/01

いつもお弁当を作るお母さんや奥さん、お疲れさまです。
夏になり暖かくなると、手作りのお弁当が痛まないか心配ですよね。

さて、夏のお弁当では気をつけることはなんなのでしょうか?
梅干の効果のほどは?
そして、冷凍食品の利用はあり?なし?

気になる方は、以下の記事を参考にしてくださいね。

お弁当002

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夏のお弁当で気をつけることは?

・お弁当箱にご飯やおかずを詰めるときは、十分に冷ましてから

暖かい食品はそれだけで、傷むのが早まります。
普通の食事は、暖かい出来立てを食べるのが一番おいしいですね。
しかし、お弁当は朝に作ってお昼ご飯に食べますよね?
暖かいまま詰めても、食べる頃にはどうしても冷めてしまいます。
それならば、最初から冷まして、痛まないことに気をつけましょう。

・おかずに汁物は厳禁
常温の水分にはそれだけで菌が大繁殖する危険性大。
出来るだけ、水分の少ないおかずを選んでください。

・家庭で食事する時よりも、よく火を通して味付けも少し濃い目に
殺菌するにはとにかく加熱。
大抵の菌は加熱することで死滅します。
そして味付けは少し濃い目にします。
味付けを濃くすることで塩分が多くなり、それだけで抗菌効果ありです。

夏のお弁当に梅干の効果のほどは?

梅干はスーパーやコンビに、いろいろなところで気軽に手に入る食品です。
どの程度、殺菌・抗菌の効果があるのでしょう

結論として、梅干には確かに殺菌・抗菌の効果があります。
しかし、効果があるのは梅干に触れているところのみ。
日の丸弁当のように、梅干を一粒乗せたくらいでは効果は薄く、思っているほどの効果は期待できません。

では・・・どうしたらいいの?
と、いうと

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ご飯を炊くときに、炊飯ジャーの中に梅干を入れて炊きましょう。
炊いた後は、ご飯に混ぜ込み、ご飯全体に梅の効果を行き渡らせます。

と・・・

せっかくですからもう一歩、踏み込んでみましょう。

お弁当の痛み防止の用途で梅干を買う場合は、梅干を選びましょう。
何をいっているのか分からなくても大丈夫、説明します。

最近の梅干には、健康志向のために減塩処理をしたものが多く出回っています。
確かに塩分の取りすぎは健康によくありません。
しかし、減塩している分だけ、殺菌・抗菌の効果は薄まります。

減塩処理を施した梅干には、商品ラベルに調味梅干と記載されています。
対して、減塩処理をしていない自然なままの梅干を、梅干と表記しています。

夏のお弁当のおかずは冷凍で決まり!

暖かいと菌が繁殖しやすく、逆に温度がひくいほど菌は繁殖しにくいものです。

最近では、お弁当用の冷凍食品も売られています。
これは、凍ったままのおかずをそのままお弁当箱に詰めるというものです。
凍ったおかずには、菌も繁殖しにくく保冷効果もあります。
そして、お昼頃には溶けてそのまま食べられます。

だからといって、自分で調理したおかずを凍らせるのはNGです。
市販の冷凍食品と比べ、冷凍するまでに時間の違いによって水分が出やすくなります。
この水分も菌が繁殖する原因になるからです。

安易に、自分で作ったおかずを凍らせての冷凍食品は入れてはいけません。
市販されている、お弁当にそのまま入れる用の食品を使いましょう。

まとめ

お弁当を作るときには、夏に限らず一年中気をつけてくださいね。
ご家族のみんなの健康を守って、おいしいお弁当を作ってください。

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