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かき氷は砂糖でさらさらに?作り方は?1杯の量は?

      2015/05/24

夏の暑い時期の食べ物といったら、かき氷。
お祭りの屋台や、ファミレスだけの食べ物ではありません。
かき氷機さえあれば家庭でも簡単に作れます。
火を使わないので、暑い時期にはお母さんも大助かりですね。

家庭で作るかき氷の原料である、「氷」についての疑問点について解説します。
かき氷002

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かき氷は砂糖でさらさらに?

さらさら氷で食べるかき氷、憧れですね。
そんなサラサラ氷の作り方のポインアドバイスします。

結論を言いますと、
氷を作るとき水に砂糖を混ぜる。
と、いう事です。

どの位の砂糖を混ぜたら良いかというと、
水200mlに対して砂糖大さじ3杯
を、目安にしてください。

水と比較して、砂糖水の方が固まりにくくなります。
氷自体を砂糖水が包み込んで、やわらかさとサラふわ感な食感を生みます。

かき氷は甘い食べ物ですから、砂糖が入って甘くなっても問題ありませんね。
砂糖のカロリーや糖分が気になる・・・
という方もいらっしゃるかと思います。
砂糖が入っている分はシロップの量を調節すれば、糖分の取りすぎに注意も出来ます。
まさに、うってつけのさらさら氷の作り方ですね。

さらさらのかき氷の作り方は?

さらさらなかき氷を作るためには、氷の凍らせ方や削り方にも注意です。
下記のポイントを押さえ、サラふわかき氷を食べましょう。

さらさらになる氷の凍らせ方は?

さらさらかき氷を食べるために、砂糖水を用意したら次は凍らせ方です。

かき氷屋さんで使っている氷は透明で綺麗ですよね。
逆に、家庭の冷凍庫で作った氷って白く濁っていませんか?

これは氷に空気が混ざっているために、白く見えるのです。
空気が混ざらないような氷を作れば、かき氷屋さんのようなサラふわなかき氷が作れます。
氷屋さんの氷に近づけるための凍らせるときのポイントとして

凍らせる前に沸騰させて空気を抜く
(もちろん、冷まして常温にしてから冷凍庫に入れてね)
飲み物に入れるようの小さなブロック状の氷ではなく、大きな塊の氷を作る。
(かき氷機に付属している専用の容器があれば、それを利用)
冷凍庫の温度を弱に設定してゆ~~っくり凍らせる。
(不純物が中心にあつまるために、周りが純粋な氷となる)

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時間に余裕がある方はさらに、
三分の二くら凍ったら、凍っていない水の部分を捨てて、新たに水を加えて冷凍庫へ。
(純粋な水部分が先に凍っていきますので、まだ凍っていない部分は不純物が混じっています。これを繰り返すことで、純度の高い氷が作れます)

かき氷の削り方は?

綺麗で透明な氷は準備できましたか?
ここまできたら、後は削るだけです。
と、その前にまだ準備が必要です。

まず、氷についてですが、冷凍庫から出してすぐには削らない事です。
冷凍庫から出したての氷は非常に硬くなっています。
無理な力を加えて、かき氷機を壊してしまいかねません。
常温で10分くらいおいて、表面が溶け始めるくらいまで待ちましょう。

と、その間に器やシロップも冷やしておきましょう。
さらふわな氷は、常温の器やシロップを使うとすぐに溶けてしまいます。

かき氷器に刃の調整が出来るのであれば、うす~く削れるように刃が少しだけ出るように調節しましょう。
厚く削るとガリガリ氷に、うすく削るとサラサラ氷になります。

いろいろ注意点がしつこかったと思います。

が、

やっと削れます。

実際の削る作業は腕の問題です。

上から氷を無理に押し付けすぎず、均等な力で滑らかに削りましょう。
手を止めずに削った方がさらふわ感がでます。
削っている間のお皿の回転は、お子さんに手伝ってもらいましょう。

かき氷1杯の量は?

氷の用意や削り方も分かった、他に気になることといえば一人分の量でしょうか?

かき氷を食べる人の身体の大きさもありますが、
一人前で300g
と、考えていれば問題ないでしょう。

よく1人前200gという話もありますが、今回はさらふらかき氷です。
ガリガリ氷と違って削った氷がきめ細かく、なかなか器に積もりません。
ある程度、山盛りにならないとかき氷としてちょっと寂しいですもんね。

余ってもただの氷です、暑い夏の時期の使い道はたくさんあって困ることはありません。
300gといわず、次回の為にも多めに作っておきましょう。

まとめ

おいしいかき氷はできましたか?
かき氷は原料が水ですので、お金もかからず冷たい食べ物。
夏にはうってつけですね。

今回の方法で作った氷は砂糖入りです。
余った氷を砕いて、ストレートティーなどに入れると、時間と共に甘さの変化を楽してオシャレかも?

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